科技日報實習(xí)記者 孫瑜

近日，實驗室里，青島海關(guān)所屬濟(jì)寧海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心的高級工程師倪永付正在進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)研究，確保食品安全。他告訴科技日報記者：“該項技術(shù)如能研發(fā)成功，將提高檢測效率，降低食品安全監(jiān)管成本，為社會提供優(yōu)質(zhì)安全的食用農(nóng)產(chǎn)品?！?/p>

“事關(guān)安全，都是大事，我必須用心去做?！边@是倪永付心中的信條。自2008年開始從事食品安全檢測工作的那一刻起，他一直兢兢業(yè)業(yè)地用檢測技術(shù)保障著百姓“舌尖上的安全”。

2011年，山東省濟(jì)寧市特色出口水產(chǎn)品微山湖小青蝦被檢測出呋喃西林代謝物。出口企業(yè)被認(rèn)為在養(yǎng)殖小青蝦的過程中使用了禁用藥物，產(chǎn)品出口受到嚴(yán)重影響。

“不對，不應(yīng)該出現(xiàn)這種檢測結(jié)果。”倪永付得知這一情況后，主動放棄周末休息時間，多次將從備案基地取來的小青蝦樣品分別制樣，按蝦頭、蝦殼、蝦肉反復(fù)進(jìn)行實驗研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小青蝦在沒有使用任何硝基呋喃類藥物的情況下，仍能檢出呋喃西林代謝物。其中，蝦殼含量最高，其次是蝦頭，蝦肉含量最低。

問題到底出在哪里呢？經(jīng)過反復(fù)的思考和查閱資料，倪永付推斷呋喃西林代謝物存在內(nèi)源性，即小青蝦自身能夠產(chǎn)生呋喃西林代謝物。如果在檢測過程中根據(jù)呋喃西林代謝物檢測結(jié)果，就簡單地斷定使用了禁用藥物，有失客觀。

倪永付的實驗結(jié)果和思考，得到了相關(guān)文獻(xiàn)的印證。在倪永付的建議下，相關(guān)企業(yè)隨即與國外進(jìn)口商聯(lián)系溝通，糾正了誤判。問題解決后，當(dāng)?shù)匦∏辔r出口額逐年遞增，高峰期營業(yè)收入可達(dá)每年400萬元。

2014年以來，倪永付又為“金鄉(xiāng)大蒜”暢通了檢測之路。

金鄉(xiāng)大蒜具有蒜頭個大、辣味純正、抗霉變等優(yōu)點，是濟(jì)寧市的拳頭特色農(nóng)產(chǎn)品。濟(jì)寧市每年金鄉(xiāng)大蒜出口量約占全國金鄉(xiāng)大蒜出口總量的一半，金鄉(xiāng)大蒜成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要來源。

出口量大，檢測需求也大。倪永付所在的實驗室每年要檢測金鄉(xiāng)大蒜樣品近2000批次，涉及檢測項目2萬多項次。倪永付說：“質(zhì)量是產(chǎn)品的生命，時間是企業(yè)的效益。我們實驗室的檢測，既是出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要保障，更要爭分奪秒搶速度?！彼麤Q定找到速度與質(zhì)量的“最佳結(jié)合點”。

農(nóng)藥殘留檢測是大蒜品質(zhì)檢測的重要內(nèi)容，如果農(nóng)殘檢測效率提升，大蒜檢測的時間自然就能縮短。但是，由于大蒜基質(zhì)復(fù)雜，在進(jìn)行農(nóng)殘檢測時干擾物質(zhì)比較多，復(fù)雜的前處理過程影響了檢測速度。

經(jīng)過不斷研究探索，倪永付設(shè)計出了攪拌棒吸附萃取及溶劑解析裝置，找到了攪拌棒吸附不同類型農(nóng)藥的最佳條件。結(jié)合串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)，倪永付最終實現(xiàn)了萃取、凈化、濃縮的“一步完成”，使大蒜前處理效率提升20%以上，大蒜出口檢測大幅提速。這一成果獲得了山東省輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)步二等獎、中國儀器儀表學(xué)會科學(xué)技術(shù)三等獎。

有些人認(rèn)為，天天埋頭做實驗和檢測是一項“無聊”的工作。但在倪永付眼中，“做實驗是最有趣的事，能探索和研究的東西實在是太多了。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品中的成分也越來越復(fù)雜，通過實驗檢測能夠發(fā)現(xiàn)其中的危險因子，讓人們更安全地享受舌尖美味，這非常有意義！”倪永付笑著說，“我要一直從事食品安全檢測工作，直到退休。”

在孩子們眼中，倪永付是熱心科普食品安全知識的“倪老師”。

“這些都是學(xué)校周邊小賣部里受歡迎的‘五毛食品’，別看它們外表華麗、色彩誘人，但很多都是‘三無’產(chǎn)品、山寨產(chǎn)品?！痹诤⒆觽兊拇?fù)碇?，“倪老師”指著實驗臺上一堆小零食認(rèn)真地介紹，“有些微生物超標(biāo)、有些濫用食品添加劑，長期食用會嚴(yán)重危害我們的身體健康?！?/p>

“每年，我們都會舉行實驗室開放日活動，每次大約有40到50名孩子走進(jìn)海關(guān)實驗室。”倪永付告訴記者，孩子們對實驗室里的儀器設(shè)備感到很新鮮好奇，當(dāng)講到日常生活中的“不合格”食品時，他們都會瞪大眼睛認(rèn)真聽?！斑@些活動能增加孩子們的見識，讓他們更了解食品安全科學(xué)。”

“倪老師”還將繼續(xù)活躍在“實驗室開放日”活動中，將食品安全的種子撒播在孩子們心中。