科技日報(bào)記者 劉 昊

無需開火烹飪，沸水沖泡8分鐘就能食用，消費(fèi)者既可以吃到香噴噴的螺螄米飯，還能喝上一碗熱湯……近日，一場螺螄米飯新品發(fā)布會在廣西柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園舉行。

“鮮香可口，有那味，很驚艷！”許多市民在品嘗帶有網(wǎng)紅柳州螺螄粉基因的螺螄米飯后，紛紛點(diǎn)頭稱奇。

從“一碗粉”到“一碗飯”，是柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的再次創(chuàng)新升級，更是科技創(chuàng)新寫下的螺螄粉“驚奇”故事的新篇章。

2021年4月26日，習(xí)近平總書記來到柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，詳細(xì)了解螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)促進(jìn)就業(yè)、帶動農(nóng)民增收等情況。他指出，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是地方做實(shí)做強(qiáng)做優(yōu)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的一大實(shí)招，要結(jié)合自身?xiàng)l件和優(yōu)勢，推動高質(zhì)量發(fā)展。

一年來，柳州市將習(xí)近平總書記的囑托牢記在心，加快推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，續(xù)寫一碗粉的“驚奇”。

2021年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元，同比增長40%，其中袋裝螺螄粉151.97億元，同比增長38.23%。

生產(chǎn)技術(shù)高新化

4月8日，首款螺螄米飯?jiān)陔娚唐脚_上線。

這款搭配了廣式臘腸、螺螄醬的沖泡型柳州螺螄米飯，是柳州市魚峰區(qū)螺螄粉企業(yè)在相關(guān)部門指導(dǎo)下，經(jīng)過10多次嘗試，用了近一年時(shí)間研制成功的新“網(wǎng)紅”。

一年來，魚峰區(qū)堅(jiān)持用工業(yè)化理念推動柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)向“產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚化、生產(chǎn)技術(shù)高新化、品種檔次特色化”發(fā)展，給傳統(tǒng)的螺螄粉產(chǎn)業(yè)裝上了創(chuàng)新的科技引擎，跑出發(fā)展“加速度”。

廣西興柳食品有限公司的智能化車間里，傳送帶上輸送著各種螺螄粉配料包，一臺臺智能機(jī)器人在各自的“崗位”打包、裝箱、運(yùn)輸……

“它可以自動感應(yīng)，哪里缺料就往哪里送料，完全是智能化運(yùn)行，既節(jié)省人力，又大大提高了工作效率?！痹摴究偨?jīng)理韋楊年介紹說。

第一條螺螄粉的全自動米粉生產(chǎn)線、柳州第一臺“晃動鹵鵪鶉蛋機(jī)”、第一臺測辣儀……廣西螺霸王科技有限公司董事長姚漢霖和他的團(tuán)隊(duì)，自主研發(fā)了3套生產(chǎn)設(shè)備和2套配料攪拌設(shè)備，并申請了7項(xiàng)國家發(fā)明專利、6項(xiàng)實(shí)用新型專利以及2項(xiàng)外觀專利，極大地改進(jìn)了傳統(tǒng)螺螄粉的生產(chǎn)工藝，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，給螺螄粉插上了科技的“翅膀”。

科技攻關(guān)突破技術(shù)瓶頸，螺螄粉產(chǎn)業(yè)效益提升。在魚峰區(qū)，規(guī)上螺螄粉高新技術(shù)企業(yè)柳州市樂哈哈食品科技有限公司的“全自動螺螄粉深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”項(xiàng)目通過自治區(qū)認(rèn)定，轉(zhuǎn)化經(jīng)濟(jì)效益3000萬元。由螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)自主研發(fā)或聯(lián)合開發(fā)的螺螄粉生產(chǎn)設(shè)備，涵蓋了螺螄粉生產(chǎn)的各主要關(guān)鍵環(huán)節(jié)，智能化水平和企業(yè)效益大幅提升。

以創(chuàng)新推動標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，螺螄粉產(chǎn)業(yè)品質(zhì)提高。柳南區(qū)加快推進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，建設(shè)柳南區(qū)綜合檢測中心服務(wù)平臺，實(shí)現(xiàn)螺螄粉原料質(zhì)量全程控制，支持企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新。廣西善元食品有限公司通過高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定，實(shí)現(xiàn)了螺螄粉高新技術(shù)企業(yè)“零突破”。

做優(yōu)原材料基地

伴著自動移栽機(jī)的“咔嚓”聲，一行行辣椒苗瞬間栽插完畢，在魚峰區(qū)白沙鎮(zhèn)王眉村農(nóng)田里，柳州螺螄粉原材料農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)的種植戶首次引進(jìn)自動移栽機(jī)，大大提高了辣椒、豆角、稻米等螺螄粉原材料的種植效率。

“這臺機(jī)器蓋膜、打洞、種植、澆水、放肥一次完成，一個(gè)人一天可以種0.4畝地，但采用機(jī)器，一天可以種20畝。”王眉村致富帶頭人覃保林介紹說。他所在的公司種植辣椒、豆角等近700畝，訂單紛至沓來。

從一粒米到一把螺，從田間到車間，科技創(chuàng)新將螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈上的農(nóng)民、企業(yè)、專家緊緊聯(lián)系在一起。

魚峰區(qū)與多家科研院校簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，以柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)為創(chuàng)新試點(diǎn)，大力推廣“稻+螺+漁”的共生共養(yǎng)模式、“稻—豆—蔥”“椒—豆—菜”等輪作種植模式、“菌—菜—竹”高效生態(tài)循環(huán)種植模式的應(yīng)用，推進(jìn)種養(yǎng)模式多元化，實(shí)現(xiàn)土地資源的高效利用。

同時(shí)，魚峰區(qū)還先后開發(fā)螺螄粉原材料智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)和龍翔云柳州螺螄粉大數(shù)據(jù)平臺，推廣應(yīng)用智能農(nóng)業(yè)技術(shù)，變“靠天吃飯”為“智能控制”，實(shí)現(xiàn)螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈“生產(chǎn)—加工—銷售”全程數(shù)字化、可視化、可追溯。

把一碗螺螄粉做成大產(chǎn)業(yè)，魚峰區(qū)功不可沒。

截至目前，位于魚峰區(qū)的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園入駐投產(chǎn)企業(yè)45家，產(chǎn)業(yè)園孵化培育規(guī)模以上柳州螺螄粉企業(yè)共25家，產(chǎn)值破億元螺螄粉企業(yè)8家，其中，產(chǎn)值突破5億元企業(yè)1家，產(chǎn)值突破3億元企業(yè)4家。